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法芙娜巧克力戚风蛋糕。
是用小嶋流美的香草戚风配方改的，所有材料减半做6寸的，把其中10g低粉换成可可粉，再加20g黑巧克力。
准备：蛋白冷冻至周围起冰，烤箱预热至175度。
做法：油水可可粉隔水加热搅拌至糊状，拿出加入黑巧克力搅拌至融化，加入蛋黄和砂糖搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉快速搅拌至无粉状避免起筋。蛋白加酸性物质分三次加糖打发至中性偏干。混合蛋白和蛋黄糊，六寸非不沾模，烤箱中下层，170度25~28分钟。
在浪费了几十个鸡蛋以及相当多的其他原材料做了8个戚风以后，才做到了这么个不回缩不坍塌的戚风。虽然表面仍有裂痕，但已经感到相当欣慰，以后仍会抽空练习，但大约不会这么频繁做戚风了。戚风死磕成功！告一段落，换个品种试试看~